潮州人叫茶叶谓之“茶米”，“茶”与“米”本来是两回车，如今却把它联在一起，是何缘故？这可就难倒了文字学专家了。
有一说是：茶叶经过糕制之后，紧束如米粒状（这是“铁观音”的特色），故有此称，这种解释是从形象上来说的，也还合理。
另一种说法是：潮州人嗜茶若命，茶与米不可分。茶之犹米，故日“茶米”。这个说法虽然有点勉强，可是却描出“嗜茶若命”者的形象，也颇为有趣。
冲泡：工夫茶出名的最重要操作。有好茶、好水和珍贵茶具，如不喜冲泡，就会全功尽废。潮汕人总结出一套“高冲低筛，刮沫、淋盖、烫杯、洗杯、筛点。每一步都有讲究。
